在吃慣了大魚大肉的時代,好多人都把喜好轉移到了小鹹菜的身上,榨菜是小鹹菜的主要材料,脆辣榨菜絲這道下飯菜是讓人聽起來就流口水,榨菜口感清脆,具有特殊的鹹味和鮮味,它含有蛋白質、礦物質等有益的成分,榨菜搭配辣椒醃製成可口的小鹹菜,是下飯的必備。
主料
新鮮榨菜 :1500輔料
鹽 :40姜蒜泥 :100
辣椒粉 :50
乾紅椒碎 :100
具體步驟
準備好新鮮的榨菜
榨菜洗淨,切0.5cm厚片,在太陽下晒兩天
收幹水分的榨菜,仔細用乾淨的溼毛巾反覆擦淨
切成筷子粗細的條,加上鹽,伴勻
用手反覆揉捏至榨菜柔軟溼潤,靜置半小時
乾紅椒和辣椒粉混合,生薑蒜瓣用攪拌機打成泥,倒入辣椒中,加入鹽混合均勻
混合好的辣椒醬倒入榨菜中,充分攪拌均勻,靜置半小時
1、根據自己的喜好調節鹽的多少,鹽分略重一些更容易儲存。