魚茸蝦仁蒸蛋怎麼做簡單又好吃

主料

輔料

具體步驟

1.主料：三文魚茸一包、雞蛋2枚、蝦仁適量配料：香蔥末調料：韓式魚釀醬油適量

2.蝦仁從背部剖開，清除背部的黑線備用

3.雞蛋打入碗中，充分打散成蛋液

4.蛋液過篩去掉泡沫

5.鍋中燒水，水開後將雞蛋液放入鍋中蒸制3分鐘

6.3分鐘後，將蝦仁擺到蛋液上再蒸制2分鐘

7.蒸好的蝦仁雞蛋撒上魚茸和香蔥

8.再淋入適量韓式魚釀醬油即可食用

烹飪技巧

1、雞蛋要加溫水，雞蛋和溫水的比例為1：2。也就是說，要加蛋液兩倍量的溫水，這樣比例蒸出來的蛋羹比較水滑；2、攪拌好的蛋液，表面會有很多小氣泡，這時候如果直接拿去蒸，蒸好後蛋液表面會不平滑。把蛋液過篩後，就解決這個問題了；3、蒸制的溫度和時間要掌控好，時間不易過久，以免蒸的過老，口感不好；4、在蒸制時先蒸制雞蛋，蒸制7成熟表皮凝固時，再將蝦仁放入，再蒸制2分鐘，這樣蝦仁都呈現在表面，不會沉入碗底。