主料
高粉 ：120雞蛋 ：43
水 ：17
輔料
千層麵 ：8素肉醬醬汁 ：250
杏鮑菇 ：2根
羅勒葉 ：3片
奶油 ：10
低粉 ：15
牛奶 ：300
鹽 ：適量
黑胡椒 ：適量
肉蔻粉 ：適量
具體步驟
1. 在盆中加入鹽，蛋液高粉用筷子混合。
2. 將1移到工作臺上，揉到表面光滑。
3. 將2用保鮮膜包起，放到冷藏室冷藏20分鐘。
4. 用擀麵杖將麵糰擀至1cm厚。
5. 將壓面機的厚度調整至最厚狀態，開機器滿黨，放入麵皮碾壓。
6. 用刮勺拌炒2-3分鐘。
7. 鍋離火後倒入牛奶，用刮勺刮落黏在鍋底和側面的麵糊。
8. 再次加熱7的鍋，使其不能產生硬塊，用打蛋器快速攪拌。
9. 醬汁會黏在鍋內側，所以刮勺一定要仔細將醬汁刮落。稍稍沸騰使醬汁中的麵糊完全溶化。
10. 當煮至粘稠時，關火。加入肉豆蔻、鹽、胡椒等混拌後蓋上鍋蓋。如果不蓋鍋蓋，表面會有薄膜形成。
11. 燙煮千層麵。 在04的鍋開水裡一片一片的放入千層麵。
12. 煮2-3分鐘後以木勺掬起，用手指按壓，指甲很容易掐斷千層麵，就可以撈出了。
