主料
芥蘭苗 :350雞雜 :兩副(兩隻雞雜的量)
鹽 :少許
豬油 :一勺
油 :少許
醬油 :少許
姜 :少許
澱粉 :少許
輔料
具體步驟
1. 芥蘭洗乾淨,
2. 入開水炒一分鐘
3. 撈出
4. 鍋裡熱豬油,豬油溶解,放入薑片爆香,
5. 下焯水後的芥蘭煸炒一分鐘,加入鹽調味。因為芥蘭偏寒,所以加點姜炒可以去寒氣。
6. 雞雜提前處理,洗的時候加點澱粉抓。會洗的比較乾淨,然後切小塊,放入薑絲,鹽醃製五到十分鐘左右。
7. 鍋裡熱油,放入機詐煸炒,變色後加入一點點水,
8. 水快乾的時候加入醬油上色,
9. 水乾透了雞雜也熟了,
10. 這個時候倒入原來炒好的芥蘭,
11. 一起翻炒約一分鐘想入滲透入味
12. 即可裝盤食用。