主料
茄子 ：1個土豆 ：1個
青椒 ：2個
輔料
澱粉 ：適量油 ：適量
鹽 ：適量
蠔油 ：適量
味精 ：適量
老抽 ：適量
蔥白 ：適量
姜 ：1小塊
白糖 ：適量
具體步驟
1.準備好食材
2.土豆去皮洗淨 青椒和茄子也是
3.茄子切滾刀放入鹽水泡起
4.土豆也切滾刀，青椒切片
5.將土豆放入油中炸黃撈出瀝乾
6.茄子放入一點澱粉拌勻
7.放入油中炸黃撈起瀝乾
8.取一小碗放入老抽放入蠔油 鹽 味精 白糖 白糖放多點放入2勺澱粉放入適量水調成均勻的水澱粉調味汁。
9.熱鍋下油放入蔥和薑絲炒一下
10.放入青椒炒一下
11.放入土豆炒一下
12.再放入茄子炒一下
13.炒勻
14.放入料汁迅速上下翻動，使其均勻裹上調味汁
15.湯汁收得差不多時關火即可
16.出鍋 上桌
炸茄子和土豆要用大火，炸之前將多餘澱粉濾去，小心油濺到身上
