準備時間:10分鐘 烹飪時間:10分鐘主料圓茄子 :300 輔料油 :適量雞精 :適量鹽 :適量豆瓣醬 :1大勺 大蒜 :2粒 具體步驟 1.將茄子削去皮,切成滾刀塊。 2.大蒜去皮,拍碎。 3.將油下鍋燒熱後,下入茄子。 4.加入鹽,煸炒茄子成金黃色,且軟爛。 5.加入豆瓣醬繼續煸炒。至茄子都能均勻的裹上醬汁。 6. 加入大蒜翻炒均勻,加入雞精調味即可。烹飪技巧茄子要選用鮮嫩的。老茄子有較多茄鹼,對人體有害,不宜多吃。