幹熗雞心是一道以雞心為主要原材料油炸後炒制而成的美食。用油炸去雞心上多餘油脂、使得雞心口感更為筋道。頗受人們歡迎。雞心即雞的心臟部分，富含膽固醇、鉀、鈉等人體所需的營養成分，具有滋補心臟，鎮靜神經等功效。適宜各個人群食用。
主料
雞心 ：400輔料
魚酸菜 ：100蒜頭 ：適量
姜 ：適量
香蔥 ：適量
具體步驟
1.雞心劃刀分開不分離
2.熱油第一次炸雞心撈起、油溫升後二次炸出雞心多餘水份、油溫再升三次炸焦黃控油
3.掛好油碼入盤中待用
4.炒鍋底油炒香酸菜
5.放入雞心煸炒其間點清水數次熗制雞心入味
6.幹熗雞心撒些香蔥
