主料
柚子 :1200輔料
冰糖 :450蜂蜜 :150
具體步驟
1. 先用鹽將柚子皮以摩擦的方式洗乾淨表面的汙垢
2. 擦乾水份後用刀將皮上的白瓤片掉,片的越薄越好,只留黃色的皮
3. 黃色皮切細絲
4. 水燒開後煮5分鐘,如此反覆煮三次(每次都要重新換水),直到皮變得稍透明
5. 濾幹水份備用
6. 柚子的果肉剝掉皮和白筋,果肉用手掰小塊一點
7. 一層果肉果皮,一層冰糖碼好,蓋上鍋蓋入冰箱冷藏一晚
8. 冷藏好的果肉放火上,大火燒開,轉小火慢慢熬
9. 熬到變稠後,關火,稍涼時倒入蜂蜜拌勻
10. 裝入瓶中倒扣放涼
裝果醬的瓶子要事先用開水煮幾分鐘,消毒,再徹底涼幹水份,才能用來裝果醬,否則果醬容易變質。**在給果皮去白瓤的時候要有耐心,儘量去的越乾淨越好,只剩下黃色的皮,白瓤留太多會讓果醬變苦,用水煮三次也是為了去掉皮的苦味。**給果肉去皮和白筋的時候也同樣要去幹淨,它們也很苦。**果醬煮到基本縮了1/2的時候,就可以裝瓶了。