主料
裡脊肉 :200雞蛋 :1個
輔料
油 :適量米醋 :1湯匙
料酒 :少許
小唐菜 :3棵
番茄醬 :3湯匙
雞粉 :少許
鹽 :適量
白砂糖 :少許
麵粉 :適量
具體步驟
1.將肉切成長條,加料酒,鹽,雞粉醃製半個小時入味。
2. 醃好後加麵粉、雞蛋、生粉拌均勻,讓每塊肉裹滿粉。
3.倒入食用油燒熱。油溫升高後分散放下里脊肉、中火炸至金黃色。
4.用過濾網撈起瀝乾油。
5.用吸油紙吸出多餘的油。
6.小唐菜洗淨、對半切開,放進鹽開水焯一下撈起,鋪在碗底上。
7.用 糖,茄汁、醋、生粉調成芡汁。
8.大火煮粘稠關火
9.倒下炸好的裡脊肉翻炒均勻、剷起鋪在小唐菜上面、撒點蔥花即可。
肉先醃製半個小時入味,做醬汁時不用再加鹽。拌醬汁時關火翻炒幾下保持酥脆。