好吃的乾燒明蝦球怎麼做簡單又好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 大明蝦肉用刀片開背部，使蝦體成排狀，抽取中間腸泥後，放入水中洗淨並用布吸乾水分。再以蛋白半個、玉米粉1茶匙、鹽1/4匙互動拌勻備用。

2. 姜、蔥、蒜各切成碎末狀備用。

3. 把醃好蝦肉入油鍋，用16O℃中溫油過油30秒鐘撈出。

4. 鍋中留1大匙油，先炒香辣豆醬，待油色鮮紅，豆瓣生香後，再放入姜、蒜末和清水3大匙、甜酒釀1茶匙，將蝦球肉微燜至熟，隨即下凋味料拌炒，使湯汁變濃稠，最後灑人蔥花提鮮即可起鍋。

烹飪技巧

川菜之乾燒味，不須加重甜酸，方能突顯乾燒微炒之處。此菜鮮醇甘口，入口酒釀回香有餘，堪稱尊貴佳餚。