主料
糯米粉 :1000粳米粉 :500
赤豆 :250
輔料
料酒 :50白糖 :1000
紅綠果脯 :100
紅糖 :50
豆油 :25
具體步驟
先將紅綠果脯切成絲。
將赤豆、白糖(250克)、豆油製成幹豆沙,備用。
將糯米粉、粳米粉摻和,取150克拌入紅糖,加水50克左右,拌成糊狀粉漿。
將其餘的粉拌上白糖(750克),加水250克後,拌和拌透。
取糕屜,鋪上清潔溼布,放入1/2糕粉刮平,將豆沙均勻的撒在上面,再把剩下的1/2的糕粉鋪在豆沙上面刮平,隨即用旺火沸水蒸。
待汽透出麵粉時,把糊狀粉漿均勻地鋪在上面,灑上紅、綠果脯絲,再繼續蒸至糕熟,即可。