主料
土豆 ：450小麥麵粉 ：100
輔料
花椒粉 ：適量五香粉 ：適量
青辣椒 ：適量
鹽 ：適量
大蔥 ：適量
紅辣椒 ：適量
大蒜 ：適量
具體步驟
1.準備材料，洋芋削去外皮清洗乾淨。
2.將洋芋用擦擦擦成片狀絲（最好是片狀）
3.擦好的洋芋絲放到盆裡用廚房紙吸乾水分。
4.吸乾水分的洋芋絲中加五香粉、花椒粉、鹽攪拌均勻（多少可根據個人口味）。
5.將麵粉一點一點加入，邊加麵粉邊用筷子攪拌，一直到每根洋芋絲都裹上面粉。
6.裹好麵粉的洋芋絲。
7.蒸鍋里加水，放入裹好面的洋芋擦擦，大火蒸6分鐘。
8.蒸好的洋芋擦擦盛出晾涼。
9.蔥、蒜切末；紅綠辣椒切段。
10.炒鍋中放底油小火爆香蔥蒜末、辣椒段。
11.放入晾涼的洋芋擦擦、辣椒麵小火炒幹水分。
12.洋芋擦擦炒到幹香。放少許鹽、味精撒上香蔥出鍋。
1洋芋一定要擦成片狀絲，沒有擦擦用手切也要切成片狀。2面的用量不好說，每一根洋芋絲都裹上面就好了。3炒之前，要把蒸好的洋芋擦擦放涼，否則粘鍋。4炒洋芋擦擦時要小火慢慢炒，炒幹水分。
