準備時間:30分鐘 烹飪時間:30分鐘主料黑米粉 :120 小麥麵粉 :600 輔料水 :320酵母 :適量 具體步驟 1.將小麥麵粉和黑米麵(黑米須過篩)混合均勻加入酵母適量,加入水 2.揉至麵糰光滑。 3.蓋上保鮮膜,放在溫暖處發酵至2倍大。 4.發酵好的麵糰取出,排氣,揉勻,揉成長條,分成大小均勻的劑子 5.分別依次揉圓 6.放入蒸鍋,進行2次發酵15分鐘 7.開火,大火蒸20分鐘即可 8.蒸好的饅頭烹飪技巧蒸好後,不要立即開鍋蓋,以免水蒸氣滴落到饅頭上,會導致饅頭回縮。