自制奶香黑豆渣饅頭所需要的食材主要有中精麵粉、玉米麵粉、黑豆渣、全脂奶粉、雞蛋、全脂粉、酵母、泡打粉、蜂蜜。從食材種類上來分析,所需要的食材較為繁多,但是製作工藝卻較為簡單,同時所需要的時間也較為短暫。但是得到的自制奶香黑豆渣饅頭卻口感鬆軟,營養價值高。
主料
黑豆渣 :250g中筋麵粉 :500g
玉米麵粉 :100g
輔料
油 :30g全脂奶粉 :30g
酵母 :5g
蜂蜜 :60g
雞蛋 :2個
泡打粉 :3g
具體步驟
1.家裡沒有低筋麵粉,就用中筋對了點玉米麵做餅乾,結果失敗,剩下多餘的面,想想還是該做了饅頭。這團面之前是在冷凍放了幾天,拿出來常溫解凍。這團面之前加了蜂蜜,玉米麵,奶粉,泡打粉和豆渣
2.解凍後,準備,我吃了晚飯才開始弄得,所以照片挺黑的
3.如果你家沒有像我這樣的失敗品,就可以直接用豆渣加幾勺奶粉,蜂蜜,再加麵粉和酵母粉也可以做豆渣饅頭的
4.先用筷子將所有東西,攪拌成小顆粒麵糰,這樣就不會粘手上了
5.然後用手揉成團,面要硬一點,因為等發酵以後硬麵就會變軟,所以不要搞太多水
6.成團後蓋上溼布然後再加蓋子,等發酵,這夏天天熱,大約一個小時左右就差不多了
7.用手指戳個洞,不回彈就發酵成功了
8.在墊板上均勻的灑上面粉,把麵糰揉壓幾下,排氣,搓成條
9.切成小塊,自己整形狀
10.放在蒸格里,醒面20分鐘,冷水上鍋蒸
11.蒸20分鐘後關火,再等3-5分鐘就可以開蓋拿出來了,因為我之前加過玉米麵,所以顏色有點黃,不過味道真不錯
家裡沒有低筋麵粉,就用中筋對了點玉米麵做餅乾,結果失敗,剩下多餘的面,想想還是該做了饅頭,其實揉麵很簡單,先用筷子將所有東西,攪拌成小顆粒麵糰,這樣就不會粘手上了,成團後蓋上溼布等發酵再揉