家鄉菜茶是一道經典的地道家鄉菜，製作過程有點複雜，用到的主料輔料都很多，當然，做出來也是非常美味，它是經過長時間的燉煮從而將豬骨、魚、五花肉等各種食物中的營養物質都進入湯中，非常美味可口，有點像東北的亂燉，卻又更加營養，非常爽口美味。
主料
豬骨 ：200五花肉 ：100
魚 ：80
輔料
辣椒 ：40油 ：50
米 ：100
具體步驟
1、菜茶其實就是所有的材料切粒炒熟之後，裝碗拌勻，加骨頭湯，加炒米花生，再加胡椒粉或辣椒做調料，就是一碗很好吃的極品了。不一定所有材料都要照做，喜歡吃什麼加什麼。每一樣材料都要單獨炒，才能儲存各自的味道，炒好之後再混合。製作過程還是很費功夫的，所以都是媽媽輩才能做出好吃的菜茶
2、豬骨頭、麻魚骨、魷魚頭洗淨放在高壓鍋裡、加水煲湯，一定要用大高壓鍋，份量要足，而且煲好的湯在吃的過程要不斷小火加熱保持熱騰騰的
3、麻魚是體型巨大的一種海魚，專業名稱叫什麼我不知道，加麻魚吃起來有魚的味道比較香。麻魚整塊蒸熟後，細心把骨頭取出來，並把魚分成小塊
4、豬肉、蝦脯切粒，臘腸切圓片，魷魚脯剪絲，菜脯切粒，這些材料都單獨炒，斷生炒熟就好，不要炒太久會變老。炒好之後分別裝盤
5、所有新鮮青菜（除芫荽）洗好，切小塊，也是單獨炒，青菜切記斷生就裝盤，吃起來脆脆的才好吃。芫荽是用來當配料的，洗淨之後切細裝碗，吃的時候隨喜好加
6、我們那都是用大銅盤來裝菜茶，炒青菜的順序一般是荷蘭豆、甘藍、菠菜，蒜，芹菜，一樣菜炒好之後就鋪在銅盤上散熱，因為有熱量會使炒好的菜變軟，一盤顯功夫的菜茶就是菜熟而不軟，吃起來脆。按炒的順序將菜一層層鋪在銅盤上
7、粉絲放進燒開的水裡面，10秒後關火等候一下，不要煮得太爛，熟了就好。一般用龍口粉絲，不是米粉。粉絲加工好之後鋪在菜上面，用筷子稍微攪拌
8、所有東西準備好了，香味瀰漫，心情激動，準備開吃！！！
9、裝碗的順序：用大勺子舀小半碗菜裝碗，每樣菜都要裝到，再按個人喜好加入葷菜和調味菜，菜肉裝好之後，灑炒米，加幾粒花生，淋上滾熱的骨頭湯，炒米滋滋響，再隨意加胡椒或者辣椒，一碗香噴噴熱騰騰暖烘烘的菜茶就好了！
