主料
雞 : 500g香菇 :100
輔料
料酒 :20ml生抽 : 25ml
蒜 : 3瓣
蔥 :適量
大茴 : 2顆
花椒 :20粒
姜 : 1塊
白糖 : 5g
鹽 : 10g
具體步驟
雞洗淨剁塊置盤中待用。
香菇洗淨,大的可切開
切好薑絲、蔥花、蒜片。準備好大茴、花椒
鍋置火上加入色拉油。8成熱時放入大茴、花椒炸香,再接著放入薑絲、蔥花、蒜片炸香
炸香上述調味品後,放入雞肉翻炒。再加入料酒繼續翻炒
當雞肉炒至變色時加入生抽、白糖、香菇翻炒均勻。並加入適量的水(以沒平雞肉為宜)燉煮
燉至雞肉8成熟時加入鹽燉熟,並大火收汁即可
鹽要後放,放的過早雞不容易燉爛