主料
牛上腦 :400白蘿蔔 :一根
輔料
香菜 :5根姜 :4厚片
蔥 :2寸段
鹽 :6
具體步驟
1. 牛上腦洗淨,用清水浸泡10分鐘後,切小塊,放入開水鍋中大火焯燙幾分鐘,撇去浮沫,留湯
2. 將焯好的牛上腦和湯一起倒入電壓力鍋的煲湯膽中,放入薑片和蔥段,按煲湯鍵
3. 白蘿蔔洗淨,削去皮,切均勻的薄圓片
4. 香菜去根,洗淨,切寸段
5. 將煲好的牛肉湯換入煮鍋中,薑片和蔥段篦去不用,湯煮開後,放入白蘿蔔片煮約10分鐘,至白蘿蔔片軟熟,調入鹽攪拌均勻關火,將香菜段放入稍加攪拌即可盛出
1、選牛上腦,是因為肉質比較嫩,而且相比於牛腩瘦肉多,煲湯出來不會出很多油脂,偏清淡一些2、焯燙牛肉的湯,只需要撇去浮沫,留湯繼續煲煮,牛肉的營養都在這第一鍋湯汁中哦3、換煮鍋時篦去蔥姜,是因為高壓燉煮過程,已將蔥姜的味道榨盡,再煮蔥就爛掉,影響最終的口感了4、這道菜最重要的就是隻用了一味調味料:鹽,保持了牛肉和白蘿蔔的原汁原味,不過蔥姜和香菜在裡面也起到了一定的調味作用,尤其是香菜的作用絕對不可小覷