主料
新鮮鱘鰉魚一條 ：6000滷水豆腐 ：5000
土豆 ：5000
輔料
蔥 ：200姜 ：100
一品鮮醬油 ：200
白糖 ：30
料酒 ：100
具體步驟
1. 先殺魚，分解成3*3釐米或更大的塊
2. 加醬油、糖、料酒、蔥薑片，醃製10—20分鐘。時間太短，不進味；時間太長，改變肉質感。
3. 姜擦熱鍋。鍋中加油，稍煎魚塊。
4. 煎前瀝汁，煎後瀝油
5. 名貴的鱘鰉魚頭
6. 重新起鍋少放油，炒香乾辣椒、蔥、姜，加入魚塊，依口味調湯，開鍋後加入切大塊豆腐、土豆。燉20—30分後，開造！
魚死亡3—12小時，肉最鮮美！
