讓人懷念的果味淡奶油麵包怎麼做簡單又好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備所需原料

2.把除黃油以外的原料按先液體後固體的順序依次放入麵包桶，糖和鹽對角放，再在麵粉上按個坑放入酵母

3.啟動一個和麵程式15分鐘，程式結束後再啟動一個imix程式，圖為兩個程式結束後的麵糰情況

4.取一塊麵團檢測一下，雖然麵糰較光滑但慢慢撐開面團時很容易撐破，這種程度還需要再揉麵，把麵糰收圓放回麵包桶

5.加入事先切小塊軟化好的黃油，再次啟動一個imix程式20分鐘

6.三個程式結束後的麵糰

7.再次檢測一下面團，可以輕易撐出較薄的手套膜

8.輕輕拉破面膜，可以看到洞口較光滑平整

9.把麵糰收圓放回麵包桶，蓋上保鮮膜進行基礎發酵

10.發酵至原來的2-2.5倍大

11.手指沾乾粉戳一個洞不反彈不回縮就發酵好了

12.發酵好的麵糰取出排氣分成6等份滾圓，蓋上保鮮膜靜置5分鐘

13.取一塊麵團擀開成橢圓形

14.面片左右兩邊對摺粘緊，收口朝下

15.再取一塊麵團擀薄（這個做成毛毛蟲的樣子）

16.在面片下方抹上藍莓果醬，上方留空

17.在空出的部位用小刀劃上一條條

18.把面片從下往上捲起，捲到麵條處把小條往回搭放在面捲上，就成了毛毛蟲麵包

19.依次做好所有面包擺入鋪有油紙的烤盤

20.把整形好的麵包胚放入烤箱二次發酵至原來的1.5-2倍大

21.取出麵包胚在表面刷上一層蛋液，撒上適量黑芝麻，放入提前預熱好的烤箱，中層，175度，15分鐘

22.烤好的麵包

23.成品圖

烹飪技巧

二次發酵要發好麵包組織才好才鬆軟