主料
高筋麵粉 :250椰蓉(餡) :60
輔料
細砂糖(麵糰) :25雞蛋(麵糰) :50
牛奶(麵糰) :100
鹽(麵糰) :2
酵母(麵糰) :3
黃油(麵糰) :20
雞蛋(餡) :30
白糖(餡) :30
黃油(餡) :30
牛奶(餡) :10
具體步驟
1. 根據海氏廚師機一般麵包製作方法,把所有制作麵包的材料揉成麵糰,揉至能拉出薄膜的擴充套件階段。
2. 將麵糰蓋保鮮膜放入烤箱,開啟發酵功能,發酵至2倍大,手指蘸麵粉在麵糰上戳洞不回縮、不塌陷即可。
3. 這時候可以製作椰蓉餡,把軟化好的黃油加糖攪打均勻,分兩次加入雞蛋液至混合均勻,加入椰蓉攪拌均勻,最後倒入牛奶調節椰蓉餡兒溼度。
4. 把發酵好的麵糰排出空氣,分為8份,揉圓,靜置10分鐘。
5. 取一箇中間發酵好的麵糰,按扁包入一份椰蓉餡。把包好椰蓉餡的麵糰收口向下,用擀麵杖擀成扁圓形用刀在麵糰上切四刀,再平均切四刀,擺成花形。麵糰整形好以後,放在溫度為38攝氏度,溼度80%以上的環境下進行最後發酵,直到麵糰變成原來的2倍大。在發酵完成得麵糰表面刷一層全蛋液。
6. 在麵糰放幾顆紅豆做裝飾,即可放入預熱好的烤箱烤焙。烤箱中層,上下火180度,15分鐘,至麵包表面金黃即可出爐。
7. 腫麼樣?有沒有亮瞎你的眼
此配方溫度適用於海氏烤箱,您可以根據自己的烤箱稍作調整