主料
A.中筋麵粉 :200公克全麥粉 :20公克
沸水 :80㏄
冷水 :40㏄
B.蛋 :4個
鹽 :少許
蔥花 :1/2碗
輔料
具體步驟
1. 將中筋麵粉與全麥粉混合均勻,先沖入熱水,快速用筷子撥成片狀。
2. 再拌入冷水,用手揉成不黏手的面糰,用保鮮膜包覆,靜置鬆弛約20分鐘。
3. 取出面糰,揉勻後分切成4等份,分別擀圓成薄餅皮。
4. 再平底鍋中抹一層油,放入薄餅皮煎熟,剷出備用。
5. 打個蛋在碗中,加入少許鹽和蔥花後攪散,倒入鍋中煎至7分熟時,蓋上已煎熟的薄餅皮再略煎,最後翻面捲起即可。