主料
雞中翅 :500輔料
蔥姜 :適量大料 :2個
香葉 :2片
幹辣椒 :2個
啤酒 :一罐
腐乳汁 :20
鹽 :適量
老抽 :5
生抽 :10
糖 :5
香油 :適量
具體步驟
1. 準備好所有的食材
2. 雞翅洗淨用開水焯燙一下備用。
3. 炒鍋倒油爆香蔥姜,和作料。
4. 加入雞翅翻炒片刻。
5. 加入冰糖繼續翻炒。
6. 加入腐乳汁。
7. 加入老抽。
8. 在加入生抽繼續翻炒均勻。
9. 炒至雞翅上色。
10. 加入啤酒和適量的清水。
11. 大火煮至20分鐘左右加少許鹽調味。
12. 大火收汁撒上一些蔥花淋入香油即好。
雞翅焯燙後要迅速過涼,使肉質緊緻口感才好吃。不要提前放水,要先把雞翅炒幹上色後再加入啤酒和水。鹽要適可而放,以免過鹹。