特別的苦瓜炒蛋怎麼做簡單又好吃

主料

輔料

具體步驟

1.備好所需材料

2.胡蘿蔔切小片，苦瓜去籽刮白色苦瓤後切片，蒜切小粒

3.苦瓜放大碗中，加一勺鹽用手抓一下醃製幾分鐘，然後再稍微擠去水份（可去苦味）

4.雞蛋加少許鹽打散

5.鍋中油熱後倒入雞蛋煎好，盛出備用

6.鍋中留底油放胡蘿蔔片炒出香味

7.胡蘿蔔撥一邊，用油把蒜爆香

8.然後加入醃好擠去水份的苦瓜翻炒至苦瓜斷生

9.倒入煎好的雞蛋

10.炒均後加鹽提味即可

11.裝盤完成

烹飪技巧

苦瓜有苦味而且富含草酸，用鹽醃製一下再擠幹水份即可去苦又可以去除草酸；雞蛋加少許鹽調均再炒即有味，又煎的鬆軟一些；苦瓜醃後不要炒太久了，斷生即可，以免炒軟吃著口感不好。