主料
肋排 :500輔料
蔥姜 :適量大料(八角,香葉,桂皮,白芷) :少許
白糖 :3勺
米醋 :3勺
醬油 :1勺
蒜 :3瓣
具體步驟
1. 肋排洗淨放入沸水中去浮沫,撈出。
2. 鍋中倒入入清水,放入肋排,加入蔥姜,大料(八角,香葉,桂皮,白芷各少許),大火煮開後調小火煮40—50分鐘。
3. 取出,挑出蔥姜及大料。取出一碗排骨湯。
4. 起鍋,倒油,油三成熱是放入三大勺白糖,用炒勺畫圈,使其化開成漿。
5. 加入兩勺米醋,一勺醬油,讓汁化勻,放入肋排翻炒上色。倒入排骨湯,大火收汁。(期間可以嚐嚐味道,要是不合口味,可以根據口味調整放些醋和醬油)快出鍋時,點兩三滴米醋提味。
6. 放入蒜末,翻炒均勻即可。
最好用米醋,因為米醋本身有種甜甜的味道。番茄醬版的: