主料
尖椒 ：500雞蛋 ：4個
輔料
鹽 ：適量蔥花 ：適量
鮮姜切碎 ：適量
蒜瓣 ：適量
具體步驟
1. 尖椒洗淨用刀背拍扁，斜切成長絲。
2. 雞蛋4只加少許鹽，攪散備用。
3. 炒鍋放油，油熱放入蔥花，蒜瓣與鮮姜碎，烹香後將切好的尖椒倒入炒鍋翻炒，並加適量鹽。
4. 尖椒炒至八九分熟，會出少量湯汁，不要緊，將攪散的雞蛋均勻澆在尖椒上，此時不翻炒，火稍減小，待雞蛋和尖椒結成一個整體後，用鏟子將其小心翻面，儘量保持雞蛋尖椒呈大塊。
5. 湯汁收幹，雞蛋呈焦黃色時關火盛出。
炒這道菜最好使用不粘鍋，成功率會提高50%哦！
