主料
茄子 :兩根肉餡 :半斤
輔料
大蔥 :半根姜 :四片
雞蛋 :一個
低筋麵粉 :100
冰水 :150ml
味淋 :一大勺
醬油 :一大勺
柴魚高湯 :6大勺
十三香 :一小勺
鹽 :一小勺
糖 :半小勺
色拉油 :適量
生抽 :一大勺
具體步驟
1. 蔥姜切末!
2. 肉餡中加入,蔥末,薑末,十三香一小勺,鹽一小勺,生抽一大勺,糖半小勺,香油半小勺,色拉油三大勺!攪拌均勻!
3. 茄子的切法是一刀不切斷,一刀切斷,每片厚度5毫米!不會切的小夥伴可以看我的圖片!那一刀就是沒切斷的!
4. 把肉餡塞進茄合裡!不要太多也不能太少!少了就對不起你自己了!給朋友做可以少塞點!現在肉貴,茄子便宜!
5. 雞蛋先打入盆裡,攪拌!接著加入冰水,在攪拌!在低筋麵粉過篩,一邊過篩一邊攪拌。看到麵糊用筷子挑起是快成直線下來就OK了!天婦羅的麵糊比炸鍋包肉啊!軟炸裡脊的麵糊都要稀!
6. 切合先蘸低筋麵粉,在裹麵糊!油溫5成熱(150度)下去炸!炸天婦羅有個手法的的竅門,東西下鍋是慢慢下鍋,還要在鍋裡抖一抖,這樣才會有天婦羅的裙邊!這個是考驗意志品質的!不怕油燙到,你就能成功!
7. 醬油,味淋,柴魚高湯,混合後就是日式蘸料!來吧,小夥伴們給你做的茄合一個驚喜吧!
沒有柴魚高湯,就用魚露兌水!