主料
高筋麵粉 :65低筋麵粉 :65
黑巧克力 :80
輔料
核桃仁 :適量砂糖 :100
可可粉 :35
雞蛋 :3個
黃油 :75
鹽 :1
具體步驟
1.將切碎的巧克力和黃油用隔水加熱法熔化。
2.全蛋加砂糖打發後。
3.用慢速攪拌,加熱至40度左右。
4.打至乳白濃稠狀。
5.篩入高筋麵粉和低筋麵粉,可可粉,鹽攪拌均勻。
6.表面撒上切碎的核桃仁,烤箱預熱130度上下火40分鐘。
7.烤好後切塊。
1,黃油和巧克力隔水熔化在40度左右,要不容易造成水油分離。2,可以放各種堅果。