主料
雞腿 :2個幹辣椒 花椒 :數個
蔥薑蒜 :適量
白芝麻 :一勺
輔料
豆油 :適量水 :小半碗
料酒(白酒) :半酒盅
鹽 :兩小勺
味精 :一勺
具體步驟
1. 雞腿剁成小塊兒,蔥薑蒜切碎備用,鍋裡做水,將雞肉塊兒冷水下鍋,撒入蔥段,煮到雞肉八成熟熄火。撈出控水,
2. 鍋內倒入油,把控幹水分的雞塊倒入鍋中炸,炸到雞塊表面乾乾的,兩面炸至金黃色時用筷子挑出來,倒出多餘的油裝瓶以後做菜用,鍋內留一些底油 放入蔥薑蒜 花椒 幹辣椒碎 爆鍋!中火就可以,不然會糊。直到辣椒的味道都出來,倒入炸好的雞塊,調入一點料酒,翻炒到雞塊都熟透,
3. 調入鹽 味精 翻炒均勻
4. 裝盤,撒入熟白芝麻,我家裡只有黑芝麻了,隨意對付下吧。
做肉時候少放點酒可以去腥,並且可以嫩肉。