準備時間:無 烹飪時間:30分鐘主料 輔料 滑子菇 :5g 青蒜 : 大蔥 :5g 姜 :克大蒜(白皮) :克鹼 :克澱粉(豌豆) :克雞蛋清 :植物油 :料酒 :克鹽 :克 味精 :克 醬油 :克 具體步驟1. 嫩牛肉切2釐米見方的丁,放碗中加鹼少許和水抓勻稍醃,再放入料酒、鹽、味蛋清、水澱粉上漿醃漬;2. 白果、滑子菇放沸水中氽出;3. 滑勺中加油燒熱,即可入蔥薑蒜煸香,放入牛肉煸炒,隨烹料酒,加醬油、鹽、味精翻炒;4. 炒至九成熟,加入高湯和調料,加白果、滑子菇翻炒,加入蒜苗,淋香油即成。