肉末茄餅是一道非常家常的美食。它的餡料主要是由豬瘦肉和茄子混合製成的，豬瘦肉富含蛋白質，茄子富含鐵、鈣、維生素等營養物質，有清熱活血，防治胃癌的功效。肉末茄餅好吃易做，老少皆宜，是一道非常好吃的主食，愛吃的朋友們快來試試吧。
主料
肉末 ：適量茄子 ：適量
輔料
蔥 ：適量姜 ：適量
蒜 ：2瓣
味精 ：3
鹽 ：3
澱粉 ：適量
具體步驟
把茄子切成塊，然後再從中間劃一刀，不要切破了
把肉末與姜蔥蒜，鹽，澱粉，蛋清，鹽味精一起和勻備用（鹽可以少放一點）
把澱粉（麵粉也可以）與蛋和水一起調成糊，在加一點鹽味精，姜蔥蒜（也可以不加按自己的口味）
把調好的肉末包進茄子裡面，不要放太多肉，不要放太多不然會露出來，把茄餅壓勻即可
再把包好的茄子放進調好的糊裡面，就可以下鍋炸了，注意把握火候不然會焦，用用小火即可
把茄餅炸至金黃色就可以出鍋了，香噴噴的茄餅
