涼拌牛心怎麼做簡單又好吃

炎炎夏日，總會讓人食慾不振，那麼這道涼拌牛心就非常適合這個時候食用了。牛心可以健脾開胃，清肺健腦，營養豐富。在炎熱的夏天，做一道涼拌牛心，搭配一碗米飯，爽口美味，讓人食慾大振，也非常適合主婦媽媽們做給孩子食用。

主料

輔料

具體步驟

1.牛心洗乾淨

2.切成四瓣兒將裡面的淤血清洗乾淨泡在盆子裡浸泡一小時

3.冷水下鍋進行焯燙（這樣更利於去除腥味）

4.水開後會產生大量泡沫，用工具撇去浮沫，焯燙5分鐘撈出來控幹水分備用

5.將蔥姜、花椒、大料、香葉、小茴香放進盆子裡

6.加入適量黃豆醬

7.加入老抽

8.加入黃酒

9.加入腐乳汁

10.加入白糖

11.加入清水

12.加入山楂幹以後放到煤氣灶上加熱

13.將焯過水的牛心放入燒開的湯料裡燉制一小時，燉到30分鐘的時候加鹽。

14.燉好以後將牛心撈出來晾涼

15.紅椒和蔥頭切菱形塊

16.把切好的牛心擺在盆底

17.將蔥頭和紅椒塊放在切好的牛心上面

18.加入少許鹽

19.加入白糖

20.加入適量生抽

21.加入適量陳醋

22.用炒勺燒一些花椒油

23.將炸好的花椒油趁熱澆在蔥頭上

24.拌勻以後裝盤開吃

烹飪技巧

由於我用的是生的蔥頭所以用熱油澆一下更好吃。