酸筍炒小魚乾是以酸筍和小魚乾為主要材料製成的一道美食,小魚乾鮮香誘人,勁道十足,肉質豐厚,再加入脆爽的酸筍,味道更是濃郁綿長。這道菜酸辣開胃,好吃易做,老少皆宜,是下酒下飯的不二之選,愛美食的你們有沒有流口水呢?快來試試做吧。
主料
小魚乾 :150酸筍 :50
輔料
黃豆 :適量油 :適量
辣椒 :1個
生薑 :1個
鹽 :3
白酒 :5ml
具體步驟
事先準備好原料,選用華螺酸筍純手工切制,風味更佳,黃豆事先泡一晚口感會更 好
材料A的高筋麵粉放入容器內後,加入溶解後的速溶酵母和水一齊攪拌至擴充套件階段。
將作法2的面糰整型滾圓後,放入鋼盆中作基礎發酵90分鐘,即為中種面糰。
將材料B(除奶油外)放入攪拌缸中,再把中種面糰撕成小塊狀放入攪拌缸中一起攪拌成面糰後,再把奶油放入攪拌至完成階段。
將作法4的面糰分割為每份50公克的小面糰共10個,用手滾圓後鬆弛15分鐘。
將鬆弛好的面糰桿壓成圓形麵皮,包入35公克的帶殼紅豆餡,並作最後發酵至5~2倍大。
成品出鍋!這道菜酸辣開胃,適合所有熱愛美食的你們,吃貨小夥伴們是不是已經按捺不住自己的內心吶,表在螢幕前流口水哦,趕快行動起來吧!