這款櫻桃抹茶慕斯蛋糕,粉紅色的表皮,加上一層綠色的抹茶粉,簡直是讓人少女心氾濫。再加上上面幾個裝飾櫻桃,造型精緻好看,格調非常高。要是學會了,拍照發到朋友圈裡裝逼,肯定會引來無數羨慕嫉妒恨。口感蓬鬆香甜,當下午茶再合適不過了。
主料
雞蛋 :4個高粱粉 :30
低筋麵粉 :50
橄欖油 :40
白糖 :50
牛奶 :70
輔料
魚膠片 :3片櫻桃醬 :250
淡奶油 :100
櫻桃 :5粒
抹茶粉 :適量
具體步驟
所有材料備用。
2.將除黃油外的主麵糰材料放在一起,揉至麵糰表面光滑,能拉出比較厚的膜。
3.加入黃油後揉至擴充套件階段。將麵糰放在溫暖處進行基礎發酵。
4.製作歐克皮:將歐克皮材料放在一起揉成光滑均勻的麵糰,包上保鮮膜,進行鬆弛。
5.基礎發酵完成的麵糰分為6份,分別排氣滾圓,鬆弛15分鐘。
6.將歐克皮每種顏色分為兩份,擀成圓形,儘量擀大擀薄。
7.將完成鬆弛的麵糰拍扁,包入豆沙餡後捏緊收口。
8.收口朝下,包上歐克皮,歐克皮在底部也要捏緊收口。
9.用剪刀在麵糰側面剪六道口子,麵糰頂上插葡萄幹作為南瓜柄。
10.將麵糰排在烤盤上,並放在溫暖溼潤處進行最後發酵。
11.最後發酵結束前十分鐘,烤箱預熱至170℃。
用櫻桃點綴。
以自家烤箱溫度為準做適當調整。