主料
火腿 ：370砂糖 ：88
蜂蜜 ：120
麵粉 ：190
豬油 ：120
輔料
高粉 ：327水 ：154
低粉 ：320
具體步驟
1. 月餅餡兒：1，火腿泡溫鹽水4小時，切碎，再泡30分鐘，控幹水分2，控幹水分後，上鍋蒸20-30分鐘3，砂糖和蜂蜜混合，倒入蒸好火腿裡，醃製1小時以上4，把麵粉放到平底鍋裡炒熟，然後過篩，放涼5，火腿里加入室溫放置2小時到柔軟的豬油，攪拌均勻，然後倒入過篩的麵粉，揉成團，放到冰箱冷藏1小時6，取出冷藏好的餡兒，分割成30g一個餡兒糰子，在冷藏30分鐘。
2. 皮兒的做法：1，油皮（油皮：高粉327，砂糖33g，豬油87g，水154），把全部材料揉到一起，然後多揉打一會讓麵糰稍微有點勁度，這樣後面好擀開~揉好的麵糰靜置1小時哦2，吧酥皮的材料（酥皮：低粉320g，豬油160g）混合，揉好，靜置30分鐘3，油皮分割成21g一個的麵糰，酥皮分割成15g一個的麵糰，油皮包住酥皮，包成一個包子，鬆弛10分鐘4，包好的包子擀成長條，然後捲起來，鬆弛15分鐘5，鬆弛好的面卷，再擀開成更長的條，捲起來再鬆弛10分鐘6，把面卷兒拿在手裡，中間對摺，捏成一個麵糰，收口都要捏起來~7，擀成麵皮，把餡兒包進去，然後把收口的部分揪下去，按平8，都包好後，點個紅點，烤箱170度正面烤8分鐘，再翻面烤7分鐘，齊活~
