主料
牛蛙 :2只基圍蝦 :半斤
輔料
具體步驟
1. 將牛蛙去皮切塊洗淨,放入適量料酒,撒上兩小勺鹽醃製十分鐘。
2. 香蔥切段,生薑切片,蒜頭去皮,紅椒去籽,香菜洗淨。備用。
3. 將蝦放入油鍋中溫煎2分鐘,出鍋瀝乾油備用。
4. 將蒜姜入油鍋煸出蒜香。
5. 醃製過的牛蛙入鍋翻炒。
6. 放入蔥段,蓋上鍋蓋燜兩分鐘。倒入30ml左右生抽。
7. 放入小紅尖椒。
8. 各放入2-3勺辣椒油和花椒油。
9. 放入煎好的蝦。翻炒,蓋上鍋蓋燜3-5分鐘,使其浸入湯汁中充分吸收佐料。
10. 適量加一些仙貝露會增加鮮度。
11. 起鍋,撒上適量香菜沫。祕製麻辣牛蛙蝦就做好了。