主料
鯰魚 ：一條 2斤輔料
豆瓣醬 ：適量大蒜 ：一小碗
鹽 ：少許
糖 ：適量
料酒 ：少許
醬油 ：少許
薑絲 ：適量
蔥段 ：適量
醋 ：少許
水澱粉（愛辣椒的可放一些） ：適量
具體步驟
1. 鯰魚收拾乾淨，切大塊
2. 將大蒜炸成金黃
3. 油8成熱後，將魚塊煎成金黃（如果有豬油，用豬油更香）
4. 鍋裡留適量油，熱後，將豆瓣醬倒入炒香，接著倒入炸好的蒜，薑絲，蔥段，加適量鹽，糖，料酒，醬油，醋，把魚塊倒入，翻炒均勻，接著倒入一大碗水（高湯更佳），小火煮開，慢燉3，4分鐘，大火滾開，最後勾薄芡，加入味精即可。
