手工豆沙蝴蝶包是一道經典家常美食,主要是以麵粉為主要食材搭配豆沙等配料蒸制而成。手工豆沙蝴蝶包主要特色在於外形獨特,一個個豆沙包如同一隻只美麗的蝴蝶,為這道美食賦予了生命,豆沙包好吃,而蝴蝶豆沙包除了好吃還賞心悅目。
主料
高粉 :70水 :40
乾酵母 :2
蛋液 :5
奶粉 :3
鹽 :1
黃油 :7
細砂糖 :10
輔料
紅豆沙 :適量具體步驟
1.除了黃油和酵母,把所有的主料混一起揉成麵糰。蓋上溼布靜置2小時以上。
2.靜置好後加黃油和酵母
3.揉至能拉出手套膜狀態。即使拉破,邊緣也略顯圓滑。
4.然後蓋上溼布靜置鬆弛15分鐘。
5.鬆弛好後,擀開塗上一層紅豆沙
6.捲起來
7.用刀均勻的分成3份
8.用筷子在中間壓到底。整形完成後,放入烤盤,在38度,溼度85%的環境下最後發酵到2倍大
9.表面刷上蛋液,就可以放入預熱好的烤箱烤焙了。180度,中層,上下火,15分鐘左右
1、麵包材料中的液體量不需一次性加入,可預留10-15克,看麵粉的吸水量,再適量調整。2、要保證麵糰的鬆弛時間足夠,不然麵糰很容易回縮或者是搓斷裂了。