嘎巴鍋是純甜品菜餚,光是品相就特別的豔麗誘人。略甜的口感,更得女孩子的歡心。排骨色澤紅亮,質地細嫩,鮮香味濃,肉不肥不膩,湯也不油膩而且香甜。這道菜在東北很受歡迎,且營養價值豐富,閒暇之餘自己動手做一道傳統的東北菜也別有一番風味呀。
主料
排骨 :適量南瓜 :1個
胡蘿蔔 :半根
芸豆 :20根
土豆 :1個
地瓜 :1個
輔料
桂皮 :2塊小蔥 :3根
冰糖 :適量
老抽 :2ml
料酒 :5ml
八角 :2個
獨頭蒜 :1頭
生抽 :10ml
蠔油 :5ml
薑片 :5片
清水 :適量
具體步驟
1.排骨放兩片薑片焯一下
2.準備一隻碗放老抽,生抽,料酒,蠔油,薑片,八角,桂皮
3.冰糖
4.鍋裡放油炒一下排骨
5.放入冰糖炒至融化,排骨帶焦糖色
6.倒入碗裡調料炒勻加水沒過排骨大火煮開轉中小火燉半小時
7.燉排骨是土豆,地瓜,南瓜,胡蘿蔔切滾刀塊,豆角摘好已經掰段
8.排骨燉好放入剛才切的各種,翻炒均勻,湯不夠可再適量加水,然後蓋蓋中火加熱
9.時間視菜量而定,中間可以開啟蓋子翻動一下,湯汁收沒了放入蔥花蒜末翻炒均勻就可以出鍋啦
燉排骨的時候多放點水,不然排骨會有點硬;南瓜我用的是小個的(不是奶油小南瓜也不是長長的那種南瓜就是正常的南瓜不過小一點),這個用量看個人喜好