主料
帶魚 :1500輔料
麵粉 :200大料 :25
茴香 :10
桂皮 :5
香葉 :2
料酒 :20
米醋 :100
胡椒粉 :10
蔥 :20
姜 :20
蒜 :20
雞精 :10
具體步驟
帶魚洗淨切段,放入260度熱油中炸成金黃色撈出瀝油備用;
另起鍋,放入蔥、姜、蒜炒香後放入帶魚;
用料酒、醋、胡椒粉、雞粉、水調成燜汁,倒入鍋中,上火燜6小時,至帶魚熟爛取出裝盤;
麵粉加水調成麵糰,烙成大餅,改刀成條形,跟帶魚上桌即可。
口味特點:鹹香酥爛操作關鍵:注意火候的控制,帶魚不可燜散,保持原形賣點:口感鹹鮮適中,以餅和帶魚組合出品,營養均衡,菜品樸實大方