青筍又名萵苣、萵筍、千金菜、萵苣筍、萵菜等，是春季及秋冬季的主要蔬菜之一。青筍的莖質感脆、嫩，水分大，味道非常鮮美。日常烹飪中，多是配合各類蔬菜去烹炒，那麼青筍可以生吃嗎?
一、青筍可以生吃麼
青筍去皮之後，晶瑩剔透、形似黃瓜，讓人忍不住啃上一口，但是否有人想過，青筍可以生吃麼？答案是肯定的，青筍可以生吃，青筍的營養成分很多，包括蛋白質、脂肪、糖類、灰分、維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、矽和食物纖維等，青筍不但可以生吃，而且生吃青筍可以使得裡面的營養成分不會因為溫度過高而被破壞掉，能夠最大限度地保留其中的營養成分，讓人體補充日常所需要的維生素、蛋白質，而且青筍中的植物纖維素很多，可以促進腸胃的蠕動，但是消化能力差的人還是要注意不要過多生食青筍，以防消化不動而腸胃難受。
二、怎樣生吃青筍比較好
有人喜歡在生吃青筍的時候用開水焯一下，然而開水的溫度同樣會讓青筍失掉原有的營養成分，這是因為青筍中含有大量的草酸，焯水則讓草酸對人體營養吸收的部分作用喪失了，生吃青筍的正確做法就是直接洗淨、去皮、切絲，然後加上各種調味料一拌，一道清清爽爽、鮮美無比的涼拌菜就完成了;還可以充分利用榨汁機，混合其他水果或者蔬菜，榨成汁，不僅營養全面，味道也很豐富，小朋友們也一定會很喜歡。
青筍營養豐富，做法也是多種多樣，但感興趣的小夥伴們在這個炎炎夏日不妨嘗試一下生吃青筍的做法，感受青筍的爽脆可口。不過要注意的是，生吃雖然好處多多，但一定要清洗乾淨、做好處理，以免受到汙染，影響身體健康。不僅如此，青筍會同蜂蜜、蒜苗、乳酪等一些食物相作用，對人體產生不好的影響，所以合理的搭配和結合才是正確食用青筍的做法呦。
