主料
北豆腐 :250猪肉末 :100
辅料
盐 :适量葱 :少许
姜 :少许
酱油 :适量
油 :适量
具体步骤
1.豆腐切小块焯水备用,猪肉我是用的绞肉馅,葱姜切末
2.做锅放油,油热后放入葱姜末,炝出香味
3.放入肉末,略翻炒,烹入少许料酒,继续翻炒
4.倒入少许老抽(酱油也可以,我家里没有酱油,就用老抽),略翻炒
5.倒入适量清水,烧开
6.放入豆腐,略翻炒,放入适量盐,少许一品鲜,略翻炒,盖上锅盖,小火烧一会
7.勾入少许水淀粉,有打卤的感觉,让芡汁包裹着豆腐,ok,可以出锅开吃了
豆腐买回来后先放入冰箱,这样豆腐会滤出一些卤水。焯水后的豆腐不容易散,比较好炒制