“過年啦,各種滷味少不了。牛蹄筋是一道比較上檔次的食材。吃起來口感也特別的好。把它用簡單的方法滷製一下,配上辣椒麪特別的美味。滷牛蹄筋呢一定要未放的重一點才能去除他的腥味兒才會好吃。”
食材明細
- 五香 (口味)
- 滷 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
香滷牛蹄筋的做法步驟
1、把牛蹄筋洗淨。高壓鍋裏放清水,料酒,葱薑蒜,把它壓制完全熟透。
2、冷卻以後切成塊兒。
3、鍋裏放入老滷水。沒有的話,超市裏去買一袋哦。
4、花椒,八角,香葉。
5、清水放入醬油,老抽。冰糖。
6、放入五香粉。放入牛蹄筋大火煮開。
7、放入幹辣椒轉小火煮半個小時。
8、一定用小火慢燉。
9、關火把它浸泡半小時以上。
10、泡時間越長越入味。
11、起鍋瀝乾水分,撈出,吃的時候蘸一點辣椒麪更有勁。
小竅門
這道菜呢是一道川滷,所以説味要放重一點。牛蹄筋是不容易煮熟的,所以我們提前要用高壓鍋把它壓熟。