“過年時從孃家拿回許多臘肉香腸等臘味。總蒸煮着吃未免單調。今天這種做法受到家人一至好評。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
臘肉雜蔬小炒的做法步驟
1、準備臘肉一塊,胡蘿蔔半根切片,適量豆腐泡對刨切開。蒜苗1顆,姜、蒜和1顆葱白。
2、臘肉洗淨後煮熟(約二十分鐘),去皮切片。切好的胡蘿蔔和豆腐泡放一起。蒜苗切段(前端粗的部分斜刀片成斷),姜蒜切片,葱切葱花。
- 3、胡蘿蔔和豆腐泡放開水中,加一勺鹽和一小勺糖,焯燙1分鐘撈出。
4、鍋中少許油加熱至五成,下臘肉炒散,下姜葱蒜炒香。
5、倒入焯過水的胡蘿蔔和豆腐泡,加1小勺蠔油和1小勺生抽,再倒入蒜苗,加少許雞精炒勻。
6、勾薄芡後淋入少許香油炒勻即可。
7、美味呈現哦。
小竅門
臘肉通常較鹹,因此炒制時不放鹽。蠔油和生抽也要少放。