食材明細主料杭茄 (4條)輔料葱 (1棵)香菜 (1棵)蒜頭 (適量)調料油 (適量)鹽 (適量)麻油 (適量)蒜香 (口味)拌 (工藝)廿分鐘 (耗時)簡單 (難度)蒜蓉拌茄子的做法步驟1、洗淨材料。2、茄子切塊放蒸鍋蒸軟。3、稍微蒸軟即可。4、配料如圖切好。5、三分二的蒜和葱白先用熱油爆香。6、放入剩下的三分一蒜和葱花。7、倒入蒸軟的茄子拌勻。8、放適量鹽和香油拌勻。9、味道不錯,蒸軟再拌下不會吸太多油。