食材明細
可可曲奇的做法步驟
1、準備好所有原料。
2、黃油室温軟化後加入糖粉。(糖粉我是用細砂糖研磨而成)
3、攪拌均勻後加入細砂糖,再次攪拌均勻。
4、分次加入蛋液,每一次都要攪拌到黃油與蛋液完全融合,再加下一次。(我分三次加入)
5、加完蛋液後打發好的黃油糊如圖,是十分蓬鬆並且輕盈的,不會出現油水分離的狀態。
6、把麪粉和可可粉混合均勻,過篩加入黃油裏。(這步我一般在製作前事先完成)
7、用橡皮刮刀,以翻拌的手法切拌均勻,成團即可。
8、裝入裝有裱花嘴的裱花袋中。(把裱花袋裝上裱花嘴然後套入一個較深的容器,我用的是攪拌杯,這對於和詩心一樣,沒有人搭手的情況下十分方便哈)
9、把曲奇胚擠在鋪有油紙的烤盤裏。
10、放入預熱好的烤箱,170度、中層、約15分鐘。
小竅門
詩心片語:
1:製作曲奇的時候,如果量不多,使用手動打蛋器更方便些,以免打得到處飛。當然量多的話就沒必要費這個勁了哈。
2:在黃油里加入蛋液的時候,一定要分次加入,並且每一次都要攪拌到完全融合,才加入下一次,文中我分了三次加入。
3:烤制的時間和温度,要以自家的烤箱為準。