家常做法的新疆大盤雞怎麼做簡單又好吃

正宗新疆大盤雞的味道，非常好吃，是在阿寶媽媽那裏學來的新疆大盤雞，今天終於試手做了下，味道很好，只是青蔬類配菜放進去後煮的久了點，顏色不好看影響賣相，還有面條子切的大了點，抻的厚了些。

主料

輔料

具體步驟

把雞洗淨切塊，雞塊涼水下鍋大火燒開，加少許鹽煮開撈起，葱、姜洗淨切段或者片，大蒜去皮切片

炒鍋中倒油，放入葱薑蒜和幹辣椒爆香，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。加入雞塊翻炒均勻。

調入3勺老抽拌勻，加土豆翻炒，小火燉10分鐘。等土豆稍微有點軟，加入少量糖，再燉10分鐘。

加適量鹽調味後，撒上洋葱翻炒。好吃的大盤雞就做得了，開始享用吧。

烹飪技巧

1、雞肉選擇是很重要的部分，三黃雞或者買雞腿肉，雞翅這些肉質較嫩以保證口感；2、大盤雞都是用菜籽油炒制，大盤雞的湯汁得多，因為還要拌皮帶面；3、雞塊一定要炒到幹，再加各種調料。