主料
雞 ：一隻輔料
青椒 ：1個花椒 ：1小把
八角 ：4個
醬油 ：適量
土豆 ：2個
胡羅卜 ：1根
幹辣椒 ：10個
白糖 ：2勺
蒜 ：6瓣
啤酒 ：1罐
葱 ：1根
姜 ：1塊
清水 ：2碗
具體步驟
1.把麪粉加入適量温水揉成光滑的麪糰放置一邊待用。
2.準備好燉雞用的材料。
3.把斬成大塊的雞肉放進開水鍋中少煮一會兒，撇去浮沫撈出控幹。
4.炒鍋油熱後加入花椒，小火炸出香味後撈出，再加入白糖熬至焦黃色。
5.迅速倒入控幹水的雞塊翻炒上色。
6.把辣椒段，葱段，薑片，蒜片八角放入鍋內翻炒片刻。
7.倒入啤酒，水，醬油小火燉20分鐘。
8.再加入土豆塊，胡蘿蔔塊水繼續燉10分鐘。
9.把剛才醒好的麪糰擀薄。
10.在餅上面抹上一層面粉，疊起來切寬條。
11.把每一根麪條抖開抻薄，撒上一些麪粉防止粘連。
12.鍋中水開後放麪條煮熟，撈出過涼開水。
13.土豆胡蘿蔔煮軟後再放入青椒塊，翻拌一下裝盤即可。
雞最好用三黃雞，小公雞或農家散養的雞都行，肉食雞口感不好，燉雞時可加啤酒，也可用清水，看各人喜歡，我做這道菜啤酒和水都用了。
