主料
圓生菜 :1/2棵雞腿 :1只
杭椒 :100
朝天椒 :2枚
碎米芽菜 :100
蛋清 :1只
輔料
料酒 :1茶匙(5ml)白胡椒粉 :2
鹽 :2
幹澱粉 :10
油 :2湯匙(30ml)
具體步驟
1. 雞腿去骨去皮,切成0.5cm大小的小粒。朝天椒和杭椒切碎。圓生菜洗淨。
2. 雞肉粒放入碗中,加入幹澱粉、蛋清、料酒、白胡椒粉攪拌均勻。
3. 中火加熱炒鍋,鍋熱後加入油,待油温4成熱時放入雞肉粒翻炒至7成熟。
4. 加入杭椒和朝天椒翻炒1分鐘,然後放入碎米芽菜調成大火繼續翻炒1分鐘即可。
5. 炒好的雞米芽菜用生菜葉包裹起來同食。