主料
糖 :70雞蛋 :5個
低筋麪粉 :100
輔料
塔塔粉 :3水 :60
油 :30d
具體步驟
1.蛋黃分離加入糖。
2.再加麪粉。
3.將水,油,糖混合攪拌至糖溶化,加入蛋黃,順時針攪拌均勻。
4.把蛋清放入沒有油和水的盤裏,加入糖粉和塔塔粉
5.把蛋白打發至中性發泡
6.取出三分之一的蛋白加入麪糊中攪拌均勻。再把攪拌好的麪糊倒入剩下的蛋白中攪拌均勻。
7.將攪拌好的麪糊倒入剩下的蛋白中攪拌均勻。倒入模具中。震出氣泡。
8.把烤箱預熱好,放入蛋糕。165度烤20分鐘就可以了
9.現在就可以享用了
蛋白一定要放入沒油沒水的盤子裏,不然蛋白打發不泡沫。