主料
北豆腐 :250豬肉末 :100
輔料
鹽 :適量葱 :少許
姜 :少許
醬油 :適量
油 :適量
具體步驟
1.豆腐切小塊焯水備用,豬肉我是用的絞肉餡,葱姜切末
2.做鍋放油,油熱後放入葱薑末,熗出香味
3.放入肉末,略翻炒,烹入少許料酒,繼續翻炒
4.倒入少許老抽(醬油也可以,我家裏沒有醬油,就用老抽),略翻炒
5.倒入適量清水,燒開
6.放入豆腐,略翻炒,放入適量鹽,少許一品鮮,略翻炒,蓋上鍋蓋,小火燒一會
7.勾入少許水澱粉,有打滷的感覺,讓芡汁包裹着豆腐,ok,可以出鍋開吃了
豆腐買回來後先放入冰箱,這樣豆腐會濾出一些滷水。焯水後的豆腐不容易散,比較好炒制